Veuillez respecter strictement la température de fermentation
Température optimale de fermentation pour les quatre souches ensemble : 38 °C (100 °F).
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Souche |
Trop froid (< 36 °C) |
Plage optimale |
Trop chaud (> 42 °C) |
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L. reuteri |
croît très lentement |
37–39 °C |
> 40 °C vitalité réduite |
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L. brevis |
croissance ralentie |
30–37 °C |
> 39–40 °C fortement réduit |
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L. helveticus |
faible activité |
40–45 °C |
> 47 °C endommagé |
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B. clausii |
presque aucune activité |
37–40 °C |
> 42–43 °C instable |
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