Reconstruisez le microbiome avec des espèces perdues – Avec du yaourt de L. reuteri, L. gasseri, et B. coagulans - Yaourt SIBO

Mis à jour le 31 mai 2026.

Recette : L. reuteri, L. gasseri et B. coagulans – Faites vous-même du yaourt SIBO.

Convient aussi aux personnes intolérantes au lactose (voir notes ci-dessous).

Veuillez respecter strictement la température de fermentation.

Température optimale de fermentation pour les trois souches ensemble : 41 °C (106 °F).

Ingrédients (pour environ 1 litre de yaourt).

• 4 capsules de L. reuteri (5 milliards de CFU chacune).
• 1 capsule de L. gasseri (12 milliards de CFU chacune).
• 2 capsules de B. coagulans (chacune 4 milliards de CFU).
• 1 c. à soupe d’inuline (alternativement : GOS ou XOS pour l’intolérance au fructose).
• 1 litre de lait entier (bio), 3,8 % de matières grasses, traité UHT et homogénéisé.
• (Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus le yaourt est épais).

Note :

• 1 capsule L. reuteri, au moins 5 × 10⁹ (5 milliards) CFU (en)/KBE (de).
• CFU signifie unités formant colonie – en allemand, kolonie-bildende Einheiten (KBE). Cette unité indique combien de micro-organismes viables sont contenus dans une préparation.

Notes sur le choix du lait et la température.

• N’utilisez pas de lait frais. Il n’est pas assez stable pour les longues fermentations et n’est pas stérile.
• L’idéal est le lait UHT (longue conservation, ultra-haute température) : il est stérile et peut être utilisé directement.
• Le lait doit être à température ambiante – sinon, chauffez-le doucement au bain-marie à 37 °C (99 °F). Évitez les températures plus élevées : à partir d’environ 44 °C, les cultures probiotiques sont endommagées ou détruites.

Préparation

1. Ouvrez les 7 capsules au total et mettez la poudre dans un petit bol.
2. Ajoutez 1 c. à soupe d’inuline par litre de lait – cela sert de prébiotique et favorise la croissance bactérienne. Pour les personnes intolérantes au fructose, le GOS ou le XOS sont des alternatives adaptées.
3. Ajoutez 2 c. à soupe de lait dans le bol et remuez bien pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le reste du lait et mélangez bien.
5. Versez le mélange dans un récipient adapté à la fermentation (par exemple, en verre).
6. Mettez dans la yaourtière, réglez la température à 41 °C (106 °F) et laissez fermenter pendant 36 heures.

À partir du deuxième lot, utilisez 2 cuillères à soupe de yaourt du lot précédent comme ferment.

Vous préparez le premier lot avec les capsules de bactéries.

À partir du deuxième lot, utilisez 2 cuillères à soupe de yaourt du lot précédent comme ferment. Cela s'applique également si le premier lot est encore liquide ou pas parfaitement ferme. Utilisez-le comme ferment tant qu'il sent frais, a un goût légèrement acide et ne présente aucun signe de détérioration (pas de moisissure, pas de décolorations inhabituelles, pas d'odeur forte).

Par litre de lait :

• 2 cuillères à soupe de yaourt de la fournée précédente

• 1 cuillère à soupe d'inuline

• 1 litre de lait UHT ou lait entier homogénéisé traité à ultra-haute température

Voici comment faire :

1. Mettez 2 cuillères à soupe de yaourt de la fournée précédente dans un petit bol.

2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'inuline et mélangez bien avec 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

3. Incorporez le reste du lait et mélangez bien.

4. Versez le mélange dans un récipient adapté à la fermentation et placez-le dans la yaourtière.

5. Laissez fermenter à 41 °C pendant 36 heures.

Note : L'inuline est la nourriture des cultures. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'inuline par litre de lait pour chaque fournée.

Si vous avez des questions, nous sommes heureux de vous aider par email à team@tramunquiero.com ou via notre formulaire de contact.

Pourquoi 36 heures ?

Le choix de cette durée de fermentation est basé sur des données scientifiques : L. reuteri nécessite environ 3 heures pour doubler. En 36 heures, il y a 12 cycles de doublement – cela correspond à une croissance exponentielle et à une forte concentration de germes probiotiques actifs dans le produit fini. De plus, la maturation prolongée stabilise les acides lactiques et rend les cultures particulièrement résistantes.

!Important à noter !

La première fournée ne réussit souvent pas pour de nombreux utilisateurs. Cependant, elle ne doit pas être jetée. Il est recommandé de démarrer une nouvelle fournée avec deux cuillères à soupe de la première. Si cela échoue également, veuillez vérifier la température de votre yaourtière. Pour les appareils où la température peut être réglée précisément au degré près, la première fournée réussit généralement bien.

Conseils pour des résultats parfaits

• La première fournée est généralement encore un peu plus liquide ou granuleuse. Utilisez 2 cuillères à soupe de la fournée précédente comme ferment pour la suivante – à chaque nouvelle fournée, la consistance s'améliore.
• Plus de matières grasses = consistance plus épaisse : plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, plus le yaourt devient crémeux.
• Le yaourt fini se conserve au réfrigérateur jusqu'à 9 jours.

Recommandation de consommation :

Consommez environ une demi-tasse (env. 125 ml) de yaourt par jour – de préférence régulièrement, idéalement au petit-déjeuner ou en collation. Cela permet aux microbes contenus de se développer de manière optimale et de soutenir durablement votre microbiome.

Fabrication de yaourt avec du lait végétal – une alternative avec du lait de coco

Si vous envisagez d'utiliser des alternatives de lait végétal pour fabriquer du yaourt SIBO en raison d'une intolérance au lactose, sachez que ce n'est généralement pas nécessaire. Pendant la fermentation, les bactéries probiotiques décomposent la majeure partie du lactose présent – le yaourt fini est donc souvent bien toléré, même en cas d'intolérance au lactose.

Cependant, ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers pour des raisons éthiques (par exemple, en tant que véganes) ou en raison de préoccupations sanitaires liées aux hormones dans le lait animal peuvent se tourner vers des alternatives végétales comme le lait de coco. Faire du yaourt avec du lait végétal est techniquement plus exigeant car la source naturelle de sucre (le lactose), utilisée par les bactéries comme source d'énergie, est absente.

Avantages et défis

Un avantage des produits laitiers d'origine végétale est qu'ils ne contiennent pas d'hormones, contrairement au lait de vache. Cependant, beaucoup rapportent que la fermentation avec du lait végétal ne fonctionne souvent pas de manière fiable. Le lait de coco en particulier a tendance à se séparer pendant la fermentation – en phases aqueuses et composants gras – ce qui peut affecter la texture et le goût.

Les recettes avec gélatine ou pectine donnent parfois de meilleurs résultats mais restent peu fiables. Une alternative prometteuse est l'utilisation de la gomme de guar, qui favorise non seulement la consistance crémeuse souhaitée mais agit aussi comme une fibre prébiotique pour le microbiome.

Recette : Yaourt au lait de coco avec gomme de guar

Cette base permet une fermentation réussie du yaourt au lait de coco et peut être lancée avec la souche bactérienne de votre choix – par exemple avec L. reuteri ou un démarreur d'un lot précédent.

Ingrédients

• 1 boîte (environ 400 ml) de lait de coco (sans additifs comme le xanthane ou le gellan, la gomme de guar est autorisée)
• 1 c. à soupe de sucre (saccharose)
• 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre crue
• ¾ c. à café de gomme de guar (pas la forme partiellement hydrolysée !)
• Culture bactérienne de votre choix (par exemple, le contenu d'une capsule de L. reuteri avec au moins 5 milliards d'UFC)
  ou 2 c. à soupe de yaourt d'un lot précédent

Préparation

1. Chauffage
   Chauffez le lait de coco dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à environ 82°C (180°F) et maintenez cette température pendant 1 minute.
2. Incorporation de l'amidon
   Mélangez le sucre et la fécule de pomme de terre en remuant. Retirez ensuite du feu.
3. Incorporez la gomme de guar
   Après environ 5 minutes de refroidissement, incorporez la gomme de guar. Mixez ensuite avec un mixeur plongeant ou un blender pendant au moins 1 minute – cela garantit une consistance homogène et épaisse (similaire à de la crème).
4. Laissez refroidir
   Laissez refroidir le mélange à température ambiante.
5. Ajoutez les bactéries
   Incorporez délicatement la culture probiotique (ne pas mixer).
6. Fermentation
   Versez le mélange dans un récipient en verre et faites fermenter pendant 48 heures à environ 37°C (99°F).

Pourquoi la gomme de guar ?

La gomme de guar est une fibre naturelle dérivée de la fève de guar. Elle est principalement composée des molécules de sucre galactose et mannose (galactomannane) et sert de fibre prébiotique fermentée par les bactéries intestinales bénéfiques – par exemple, en acides gras à chaîne courte comme le butyrate et le propionate.

Avantages de la gomme de guar :

• Stabilisation de la base de yaourt : Elle empêche la séparation des graisses et de l'eau.
• Effet prébiotique : Favorise la croissance de souches bactériennes bénéfiques telles que Bifidobacterium, Ruminococcus et Clostridium butyricum.
• Meilleur équilibre du microbiome : Soutient les personnes souffrant du syndrome de l'intestin irritable ou de selles molles.
• Amélioration de l'efficacité des antibiotiques : Des études ont observé un taux de réussite supérieur de 25 % dans le traitement du SIBO (prolifération bactérienne de l'intestin grêle).

Important : Ne pas utiliser la forme partiellement hydrolysée de la gomme de guar – elle n'a aucun effet gélifiant et n'est pas adaptée au yaourt.

Pourquoi nous recommandons 3 à 4 capsules par fournée

Pour la première fermentation avec Limosilactobacillus reuteri, nous recommandons d'utiliser 3 à 4 capsules (15 à 20 milliards d'UFC) par fournée.

Ce dosage est basé sur les recommandations du Dr William Davis, qui décrit dans son livre « Super Gut » (2022) qu'une quantité de départ d'au moins 5 milliards d'unités formant colonie (UFC) est nécessaire pour garantir une fermentation réussie. Une quantité de départ plus élevée, d'environ 15 à 20 milliards d'UFC, s'est avérée particulièrement efficace.

Le contexte : L. reuteri double environ toutes les 3 heures dans des conditions optimales. Pendant un temps de fermentation typique de 36 heures, environ 12 doublesment se produisent. Cela signifie qu'une quantité de départ relativement faible pourrait théoriquement suffire à produire un grand nombre de bactéries.

En pratique, cependant, un dosage initial élevé est judicieux pour plusieurs raisons. Premièrement, il augmente la probabilité que L. reuteri s'installe rapidement et de manière dominante face à d'éventuels germes étrangers. Deuxièmement, une concentration de départ élevée assure une chute de pH constante, ce qui stabilise les conditions typiques de fermentation. Troisièmement, une densité initiale trop faible peut entraîner un démarrage retardé de la fermentation ou une croissance insuffisante.

Nous recommandons donc d'utiliser 3 à 4 capsules pour la première fournée afin d'assurer un démarrage fiable de la culture de yaourt. Après la première fermentation réussie, le yaourt peut généralement être utilisé jusqu'à 20 fois pour le réensemencement avant de recommander des ferments frais.

Redémarrage après 20 fermentations

Une question fréquente dans la fermentation avec Limosilactobacillus reuteri est : Combien de fois peut-on réutiliser un ferment de yaourt avant d'avoir besoin d'un nouveau ferment frais ? Le Dr William Davis recommande dans son livre Super Gut (2022) de ne pas reproduire un yaourt fermenté Reuteri de manière continue au-delà de 20 générations (ou fournées). Mais ce chiffre est-il scientifiquement justifié ? Et pourquoi exactement 20 – pas 10, pas 50 ?

Que se passe-t-il lors du réensemencement ?

Une fois que vous avez préparé un yaourt Reuteri, vous pouvez l'utiliser comme ferment pour la prochaine fournée. Cela transfère des bactéries vivantes du produit fini dans une nouvelle solution nutritive (par exemple, du lait ou des alternatives végétales). C'est écologique, cela permet d'économiser des capsules, et c'est souvent pratiqué.

Cependant, les remises en culture répétées entraînent un problème biologique :
Dérive microbienne.

Dérive microbienne – comment les cultures évoluent

À chaque transfert, la composition et les propriétés d’une culture bactérienne peuvent changer progressivement. Les raisons en sont :

• Mutations spontanées lors de la division cellulaire (surtout avec un fort renouvellement dans des environnements chauds)
• Sélection de certaines sous-populations (par exemple, les plus rapides à croître remplacent les plus lentes)
• Contamination par des microbes indésirables provenant de l’environnement (par exemple, germes aéroportés, microflore de cuisine)
• Adaptations liées aux nutriments (les bactéries « s’acclimatent » à certaines espèces de lait et modifient leur métabolisme)

Le résultat : après plusieurs générations, il n’est plus garanti que les mêmes espèces bactériennes – ou du moins la même variante physiologiquement active – soient présentes dans le yaourt qu’au départ.

Pourquoi le Dr Davis recommande 20 générations

Le Dr William Davis a initialement développé la méthode du yaourt L. reuteri pour ses lecteurs afin de tirer spécifiquement certains bienfaits pour la santé (par exemple, libération d’ocytocine, meilleur sommeil, amélioration de la peau). Dans ce contexte, il écrit qu'une approche « fonctionne de manière fiable pendant environ 20 générations » avant qu'une nouvelle culture de départ issue d'une capsule ne soit utilisée (Davis, 2022).

Cela ne repose pas sur des tests systématiques en laboratoire mais sur l'expérience pratique de la fermentation et les retours de sa communauté.

« Après environ 20 générations de réutilisation, votre yaourt peut perdre de sa puissance ou ne plus fermenter de manière fiable. À ce moment-là, utilisez à nouveau une capsule fraîche comme culture de départ. »
— Super Gut, Dr William Davis, 2022

Il justifie ce nombre de manière pragmatique : après environ 20 remises en culture, le risque que des changements indésirables deviennent perceptibles augmente – par exemple, une consistance plus fluide, un arôme modifié ou un effet santé réduit.

Existe-t-il des études scientifiques à ce sujet ?

Des études scientifiques concrètes spécifiquement sur le yaourt L. reuteri sur 20 cycles de fermentation n'existent pas encore. Cependant, il existe des recherches sur la stabilité des bactéries lactiques sur plusieurs passages :

• En microbiologie alimentaire, il est généralement admis que des changements génétiques peuvent se produire après 5 à 30 générations – selon l'espèce, la température, le milieu et l'hygiène (Giraffa et al., 2008).
• Des études de fermentation avec Lactobacillus delbrueckii et Streptococcus thermophilus montrent qu'après environ 10 à 25 générations, une modification des performances de fermentation (par exemple, acidité plus faible, arôme modifié) peut survenir (O’Sullivan et al., 2002).
• Pour Lactobacillus reuteri en particulier, il est connu que ses propriétés probiotiques peuvent varier considérablement selon le sous-type, l'isolat et les conditions environnementales (Walter et al., 2011).

Ces données suggèrent que 20 générations constituent une directive prudente et sensée pour préserver l’intégrité de la culture – surtout si vous souhaitez maintenir les effets bénéfiques sur la santé (par exemple, la production d’ocytocine).

Conclusion : 20 générations comme compromis pratique

Il est impossible de déterminer scientifiquement si 20 est le « nombre magique ». Mais :

• Jeter moins de 10 lots est généralement inutile.
• Préparer plus de 30 lots augmente le risque de mutations ou de contamination.
• 20 lots correspondent à environ 5 à 10 mois d’utilisation (selon la consommation) – une bonne période pour un nouveau départ.

Recommandation pour la pratique :

Après un maximum de 20 lots de yaourt, une nouvelle approche avec une culture de départ fraîche issue de capsules doit être utilisée – surtout si vous souhaitez utiliser spécifiquement L. reuteri comme « espèce perdue » pour votre microbiome.

Avantages quotidiens du yaourt SIBO

Reconstruisez le microbiome avec des espèces perdues – avec du yaourt contenant L. reuteri, L. gasseri et B. coagulans

Le microbiome joue un rôle central dans notre santé. Il influence non seulement la digestion, mais aussi le système immunitaire et le système nerveux entérique, qui est étroitement lié au cerveau (Foster et al., 2017). Un déséquilibre de la colonisation microbienne, en particulier dans l’intestin grêle, peut entraîner des troubles généralisés.

Le système nerveux entérique (SNE), souvent appelé le « cerveau intestinal », est un système nerveux indépendant dans le tractus digestif. Il se compose de plus de 100 millions de cellules nerveuses parcourant toute la paroi intestinale – plus que dans la moelle épinière. Le SNE contrôle de manière autonome de nombreux processus vitaux : il régule les mouvements intestinaux (péristaltisme), la sécrétion des sucs digestifs, le flux sanguin vers la muqueuse, et coordonne même certaines parties de la défense immunitaire dans l’intestin (Furness, 2012).

Bien qu'il fonctionne de manière indépendante, le cerveau intestinal est étroitement connecté au cerveau via des voies nerveuses, notamment le nerf vague. Cette connexion, connue sous le nom d'axe intestin-cerveau, explique pourquoi le stress psychologique comme le stress peut affecter la digestion, et pourquoi un microbiome perturbé impacte également l'humeur, le sommeil et la concentration (Cryan et al., 2019).

Le SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) désigne une prolifération bactérienne excessive dans l'intestin grêle avec un nombre trop élevé ou un type inapproprié de bactéries. Ces microbes perturbent l'absorption des nutriments et entraînent des symptômes tels que ballonnements, douleurs abdominales, carences nutritionnelles et intolérances alimentaires (Rezaie et al., 2020).

Une cause fréquente du SIBO est une motilité intestinale ralentie ou perturbée. Cette motilité intestinale est responsable du transport du bol alimentaire à travers le tube digestif par des mouvements ondulatoires.

Si ce mécanisme naturel de nettoyage, la motilité intestinale, est perturbé, le transport du contenu intestinal ralentit. Cela permet aux bactéries de s'accumuler et de se multiplier en nombre inhabituellement élevé dans l'intestin grêle, conduisant à une prolifération bactérienne. Cette prolifération pathologique de bactéries est caractéristique du SIBO et peut provoquer des troubles digestifs et une inflammation (Rezaie et al., 2020).

Des traitements antibiotiques répétés, un stress chronique ou un régime pauvre en fibres peuvent également perturber davantage l'équilibre du microbiome. Non seulement le stress chronique, mais surtout le stress à court terme rend les intestins moins actifs que d'habitude. En situation de stress, le corps libère des hormones du stress comme l'adrénaline et le cortisol, qui affectent le système nerveux autonome et déclenchent une réponse de « mise en veille ».

Cela réduit la motilité intestinale, diminue le flux sanguin vers les intestins et ralentit l'activité digestive pour fournir de l'énergie en cas de « combat ou fuite ». Cette inhibition temporaire de la fonction intestinale favorise l'accumulation de bactéries dans l'intestin grêle et peut ainsi favoriser le développement d'une prolifération bactérienne excessive (Konturek et al., 2011).

Une manière ciblée de soutenir l'équilibre microbien dans l'intestin grêle est la production de yaourt probiotique avec des souches bactériennes spécifiques. Celles-ci incluent Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri et Bacillus coagulans, trois microbes probiotiques ayant un potentiel documenté pour les problèmes liés au SIBO, notamment l'inhibition des germes pathogènes, la modulation du système immunitaire et la protection de la muqueuse intestinale (Savino et al., 2010 ; Park et al., 2018 ; Hun, 2009).

Dans ce chapitre, vous apprendrez comment préparer facilement chez vous le yaourt dit SIBO. Les instructions étape par étape incluses montrent comment fermenter spécifiquement les trois souches sélectionnées pour créer un aliment probiotique également adapté aux personnes intolérantes au lactose.

Renforcer le microbiome – Le rôle des Espèces Perdues

Le microbiome humain subit un changement profond. Notre mode de vie moderne – caractérisé par des aliments très transformés, des normes d’hygiène élevées, des césariennes, des périodes d’allaitement réduites et une utilisation fréquente d’antibiotiques – a conduit à ce que certaines espèces microbiennes, qui faisaient partie de notre écosystème interne depuis des millénaires, soient aujourd’hui à peine présentes dans l’intestin humain.

Ces microbes sont appelés « Espèces Perdues » – c’est-à-dire « espèces perdues ».

Des études scientifiques suggèrent que la perte de ces espèces est liée à l’augmentation des problèmes de santé modernes tels que les allergies, les maladies auto-immunes, les inflammations chroniques, les troubles mentaux et les maladies métaboliques (Blaser, 2014).

Reconstruire le microbiome par un apport ciblé d’« Espèces Perdues » ouvre de nouvelles perspectives pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies de civilisation. La réimplantation de ces microbes anciens – par exemple via des probiotiques spéciaux, des aliments fermentés ou même des transplantations fécales – est une voie prometteuse pour renforcer la diversité microbienne et ainsi la résilience de l’organisme.

Trois souches clés, un soutien fort du microbiome

Le kit de démarrage contient Limosilactobacillus reuteri, une Espèce Perdue clairement définie – c’est-à-dire une espèce microbienne souvent fortement réduite ou presque disparue dans les écosystèmes intestinaux occidentaux modernes.

Lactobacillus gasseri est moins courant qu'auparavant et est rare dans de nombreux microbiomes occidentaux sans apport externe, mais il n'est pas considéré comme une Espèce Perdue classique.

Bacillus coagulans n'est pas un germe intestinal au sens strict, mais un germe du sol formant des spores qui ne se trouve que rarement dans l'intestin. Ce n'est pas une Espèce Perdue, mais une espèce rare introduite avec des propriétés stabilisatrices particulières pour l'intestin.

Cette combinaison réunit ainsi une Espèce Perdue classique avec des souches rares mais éprouvées pour un soutien ciblé et polyvalent de votre microbiome.

Limosilactobacillus reuteri – un acteur clé pour la santé

Qu'est-ce que Limosilactobacillus reuteri ?

Limosilactobacillus reuteri (anciennement : Lactobacillus reuteri) est une bactérie probiotique qui faisait à l'origine partie intégrante du microbiome humain – en particulier chez les nourrissons allaités et dans les cultures traditionnelles. Cependant, dans les sociétés modernes industrialisées, elle a largement disparu – vraisemblablement à cause des césariennes, de l'utilisation d'antibiotiques, d'une hygiène excessive et d'une alimentation appauvrie (Blaser, 2014).

L. reuteri se distingue par une capacité inhabituelle : il interagit directement avec le système immunitaire, l'équilibre hormonal et même le système nerveux central. De nombreuses études montrent que ce résident du microbiome peut avoir des effets positifs sur la digestion, le sommeil, la régulation du stress, la croissance musculaire et le bien-être émotionnel.

Résumé des principales propriétés de Limosilactobacillus reuteri

• Favorise un microbiome fort
• Stimule la production d'ocytocine via l'axe intestin-cerveau
• Régule le système immunitaire et possède des effets anti-inflammatoires
• Favorise un sommeil profond
• Soutient la libido et la fonction sexuelle
• Favorise la croissance musculaire
• Aide à réduire la graisse viscérale
• Stabilise l'humeur
• Améliore la texture de la peau
• Augmente la performance physique

Lactobacillus gasseri – un compagnon polyvalent pour l'intestin et le métabolisme

Qu'est-ce que Lactobacillus gasseri ?

Lactobacillus gasseri est une bactérie probiotique naturellement présente dans l'intestin humain, mais elle est moins courante dans les sociétés modernes industrialisées qu'auparavant (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Elle appartient au groupe des bactéries lactiques et joue un rôle important dans le maintien d'une flore intestinale saine.

L. gasseri est connu pour ses effets positifs divers sur la digestion, le métabolisme et le système immunitaire. Même s'il n'est pas considéré comme une « espèce perdue » classique, sa présence dans l'intestin de nombreuses personnes est aujourd'hui nettement réduite.

Pourquoi L. gasseri est-il pertinent ?

Lactobacillus gasseri soutient la santé de nombreuses façons, notamment en ce qui concerne le métabolisme, la fonction intestinale et le système immunitaire. Sa capacité à réduire le tissu adipeux et à inhiber l'inflammation en fait un probiotique important pour les personnes en surpoids ou ayant des problèmes métaboliques. Bien que L. gasseri soit moins courant aujourd'hui que dans les populations traditionnelles, il n'est pas un représentant classique des « espèces perdues » mais un ajout précieux à un microbiome sain.

Résumé des principales propriétés de Lactobacillus gasseri :

• Soutient un microbiome intestinal équilibré
• Favorise la production d'acide lactique pour la régulation du pH
• Aide à décomposer la graisse abdominale et la graisse viscérale
• Soutient le métabolisme
• Contribue à la réduction de l'inflammation
• Peut moduler le système immunitaire
• Favorise la santé digestive
• Améliore le bien-être général

Bacillus coagulans – un allié robuste pour la santé intestinale et le système immunitaire

Qu'est-ce que Bacillus coagulans ?

Bacillus coagulans est une bactérie probiotique sporulée, caractérisée par sa grande résistance à la chaleur, à l'acidité et au stockage (Elshaghabee et al., 2017). Contrairement à de nombreux autres probiotiques, B. coagulans survit particulièrement bien au passage dans l'estomac et peut se développer activement dans l'intestin. En raison de ces propriétés, il est souvent utilisé dans les compléments alimentaires et les aliments fermentés.

B. coagulans se trouve dans des aliments traditionnels tels que les légumes fermentés et certains produits asiatiques. Il contribue de manière significative à la stabilité et à la santé du microbiome.

Bactéries sporulantes – les jardiniers du microbiome

Les bactéries probiotiques sporulantes comme Bacillus coagulans sont considérées comme les « jardiniers » de l’intestin en recherche sur le microbiome. Cette appellation repose sur leur capacité particulière à réguler activement l’écosystème microbien et à le maintenir en équilibre sain. Leur caractéristique clé est la capacité à former des spores : en réponse à des conditions environnementales défavorables, ces microbes peuvent passer à une forme dormante très résistante, la dite endospore.

Cette spore n’est pas une forme reproductive mais un mode de survie. Sous forme de spore, le matériel génétique est protégé dans une enveloppe dense et multicouche, ce qui permet à la bactérie de résister à des températures extrêmes, à la sécheresse, aux rayons UV, à l’alcool, au manque d’oxygène et surtout à l’acidité gastrique.

Les sporulantes comme B. coagulans traversent donc le tractus gastro-intestinal presque intactes. Ce n’est que dans l’intestin grêle, sous des conditions appropriées telles que l’humidité, la température et les sels biliaires, qu’elles germent à nouveau et deviennent actives (Setlow, 2014 ; Elshaghabee et al., 2017).

En quoi les bactéries non sporulantes diffèrent-elles ?

En revanche, les espèces non sporulantes comme Limosilactobacillus reuteri ou Bifidobacterium infantis jouent des rôles plus différenciés dans la communication neuroendocrine : elles influencent les voies de signalisation entre l’intestin, le système nerveux et le système hormonal.

Les bactéries probiotiques non sporulantes telles que Limosilactobacillus reuteri et Bifidobacterium infantis participent activement à la régulation neuroendocrine, c’est-à-dire à l’ajustement fin entre le système nerveux et le système hormonal. Ces microbes produisent des précurseurs de neurotransmetteurs comme le tryptophane (précurseur de la sérotonine) ou le GABA (acide gamma-aminobutyrique) et stimulent la libération de messagers centraux tels que la sérotonine et l’ocytocine via des récepteurs dans l’intestin ainsi que par le nerf vague.

De cette manière, elles influencent les processus émotionnels et hormonaux tels que l’humeur, la gestion du stress, la qualité du sommeil et les liens sociaux. Leur effet sur le soi-disant axe intestin-cerveau est bien documenté et fait l’objet d’études thérapeutiques croissantes, notamment en lien avec les maladies associées au stress et les troubles psychosomatiques (Buffington et al., 2016 ; O’Mahony et al., 2015).

Les bactéries sporulantes comme Bacillus coagulans agissent principalement localement dans l’intestin en favorisant l’équilibre de la flore intestinale et en renforçant la fonction protectrice de la muqueuse intestinale. Elles soutiennent ainsi la fonction de barrière de l’intestin et aident à contenir les micro-organismes nuisibles.

Contrairement aux bactéries ne formant pas de spores, elles ont un impact direct limité sur les fonctions corporelles supérieures ou la communication entre l’intestin et le cerveau. Leur effet principal s’exerce principalement dans le microenvironnement intestinal (Elshaghabee et al., 2017 ; Mazanko et al., 2018).

Autres bactéries intestinales formant des spores

En plus de Bacillus coagulans, les espèces suivantes font partie des formateurs de spores :

• Bacillus subtilis – Microbe de l’année 2023, connu grâce au Nattō, stabilise le microbiome et produit des enzymes
• Clostridium butyricum – produit du butyrate et possède des effets anti-inflammatoires
• Bacillus clausii – efficace prouvé contre la diarrhée après usage d’antibiotiques
• Bacillus indicus – produit des caroténoïdes antioxydants

Ces espèces sont également très résistantes et régulent les fonctions immunitaires, l’intégrité de la barrière et l’équilibre microbien (Cutting, 2011 ; Elshaghabee et al., 2017).

Pourquoi Bacillus coagulans est-il pertinent ?

Grâce à sa grande robustesse et à son efficacité probiotique, Bacillus coagulans est un partenaire précieux pour la santé intestinale, notamment pour les personnes ayant un système digestif sensible ou des troubles intestinaux chroniques. Il complète d’autres espèces probiotiques par sa capacité unique à rester efficace sous forme de spore même dans des conditions défavorables.

Résumé des principales caractéristiques de Bacillus coagulans :

• Favorise la restauration d’un microbiome sain
• Produit de l’acide lactique pour réguler le pH intestinal
• Soutient la digestion et l’absorption des nutriments
• Module le système immunitaire et réduit l’inflammation
• Soulage les symptômes du syndrome de l’intestin irritable et d’autres troubles digestifs
• Survit au passage gastrique grâce à la formation de spores
• Résiste à la chaleur et à l’acidité, ce qui facilite le stockage
• Stabilise la flore intestinale grâce à la formation de spores
• Favorise la régulation immunitaire
• Aide à réduire l’inflammation
• Augmente la résistance aux facteurs de stress
• A un effet positif sur la barrière intestinale

Sources :

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Stress et axe intestin-cerveau : régulation par le microbiome. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Le système nerveux entérique et la neurogastroentérologie. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
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